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Nom du produit: Monoglycéride distillé
CAS No.: 31566-31-1, 123-94-4
Masse moléculaire: 358.87
Forme du produit: Poudre solide ou granulés blancs à blanc cassé
Grade: FDA, FCC IV
Spécifications d'emballage: 25 kg / sac
Caractéristiques et avantages
| Articles | Aux spécifications | ||
| GB1886.65-2015 | Norme FCC | Norme de contrôle de la qualité | |
| Teneur en monoglycérides (%) | Conforme aux revendications | ≥ 90.0 | ≥ 95.0 |
| Aide gratuite (%) | / | / | ≤ 1.5 |
| Valeur acide (KOH, mg/g) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 3.0 |
| Glycérol libre (%) | ≤ 7.2 | ≤ 1.2 | ≤ 1.0 |
| Indice d'iode (I2, g/100 g) | / | ≤ 3.0 | ≤ 1.0 |
| Point de fusion (℃) | / | ≥ 65.0 | ≥ 65.0 |
| Arséric (As, mg/kg) | / | / | ≤ 1.0 |
| Plomb (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 | ≤ 1.0 | ≤ 1.0 |
| Métaux lourds (mg/kg) | / | ≤ 10.0 | ≤ 5.0 |
| Teneur en humidité (% en poids) | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 |
| Valeur du savon (% en poids) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 |
| Indice d'hydroxyle (KOH, mg/g) | / | 300-330 | 300-330 |
| Indice de saponification (KOH, mg/g) | / | 150-165 | 150-165 |
| Incinération des résidus (%) | / | ≤ 0.1 | ≤ 0.1 |
Application du produit
Bonnes propriétés émulsifiantes, dispersantes et stabilisantes : Dans la transformation des aliments, la séparation huile-eau est souvent utilisée pour améliorer la qualité des produits et prolonger leur durée de conservation. Un émulsifiant est généralement ajouté pendant le processus afin de stabiliser la phase mixte et de former une émulsion uniforme. Cela permet d'éviter la séparation huile-eau, la stratification et la précipitation dans les aliments et les boissons.
Effets anti-âge de l'amidon : Le DMG peut former des complexes avec des protéines et de l'amidon, et peut former des complexes insolubles avec de l'amidon amylose pour empêcher la recristallisation après refroidissement afin d'empêcher le vieillissement de la rétrogradation de l'amidon, ce qui permet au pain, aux gâteaux, aux produits à base de pommes de terre et à d'autres aliments riches en amidon de rester frais et moelleux pendant longtemps.
Pour améliorer la cristallisation des graisses : Le DMG peut s'orienter à la surface de la graisse, contrôler et stabiliser la cristallisation de la graisse, en particulier dans la margarine, le shortening et d'autres produits à base d'huiles et de graisses. Il peut également améliorer la plasticité et la ductilité pour empêcher la couche de condensation, etc.
Sécurité et protection
À conserver dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais et sec. Éviter la lumière excessive. 24 mois si conservé correctement.